Тук са рецептите, които са били публикувани преди време. 
Червено цвекло
Ако ви се е приискало да сготвите нещо полезно, различно и, което е според сезона, опитайте с червено цвекло.
Малко информация за червното цвеклото
(материали от интернет)
Още 2000 год. п.н.е асирийците, вавилонците и персите познавали цвеклото като овощно и лекарствено растение, а като зеленчукова култура започва да се отглежда не по-късно от 1000 г.п.н.е.. Първоначално са се употребявали за храна само листата, но скоро грудката става основната хранителна част.
Във всички времена и в различните народи цвеклото винаги се е считало за лечебно растение. Още Хипократ е признал неговото лечебно действие и го включил в състава на редица лекарствени рецепти. Сериозно проучване на лекарствените свойства на цвеклото е оставил и Авицена.
През 1747 г, немския химик А. Марграф открива в корена на цвеклото захароза и предлага да се използва за производство на захар, която преди това се е приготвяла само от захарна тръстика и поради тази причина била много скъпа. (Важно е да се отбележи, че още 100 година преди Марграф по нашите земи са сгъстявали сок от цвекло и от него са приготвяли сладкиши).
Пренесено е от Средиземноморието. За храна се използват кореноплодите и листата. Червеното цвекло може да бъде намерено на пазара целогодишно. То е не само много полезно и диетично (100 г съдържат само 44 калории), но е и изключително вкусно, когато е пикантно приготвено.
Кореноплодите му съдържат средно 88% вода, 1,2% белтъчини, 9,3% въглехидрати, 0,9% минерални соли (калий, калций, фосфор, желязо, сяра, йод), малки количества витамин С, каротин, витамини В1, В2 и В12.
Благодарение на наличието на калиеви соли, сяра, фосфор и магнезий ускорява процесите на обмяна на веществата в организма.
Червеният му цвят се дължи на багрилните вещества, от групата на антоцианите.
Заради хлорофила, който съдържа, е неотменна съставка в менюто на страдащите от анемия.
Парадоксален е фактът, че въпреки наличието на захари червеното цвекло е полезно за консумация дори от диабетици. То подпомага асимилирането на хранителните вещества и ускорява изхвърлянето на токсините.
*В народната медицина с червено цвекло лекуват и болни от левкемия.
*Изцеденият сок (от 100 до 300мл на ден) подобрява общото състояние на организма.
*Особено полезен през зимните месеци е коктейлът от сок от червено цвекло, ябълки и изцедени лимони, истински букет от витамини. Той е подходящо защитно средство против тумор, рак, левкемия, жлъчка, грип и както вече споменахме – прочиства кръвта и забавя процеса на стареене.
*Установено е, че там, където населението консумира големи количества червено цвекло, раковите заболявания са много по-малко.
*Съдържащата се в цвеклото целулоза, ябълчена, лимонена и други киселини усилват перисталтиката, съдействат за разграждането и усвояването на белтъците, повишават жизнената дейност на черния дроб.
Затова при хроничен запек, смущения в храносмилането и при чернодробни заболявания се препоръчва изяждането на гладно по 100-150 г варено цвекло.
*Сокът от цвекло, особено смесен с равни части сок от моркови и ряпа, помага при анемии, подобрява обмяната на веществата и укрепва организма. (Страхотна салата става от цвекло, ряпа и чесън )
*Ако се смеси с мед, сокът от цвекло се прилага при високо кръвно налягане и като успокояващо средство.
*Сравнително високото му съдържание на йод и магнезий го прави подходяща храна за възрастни и болни от атеросклероза.
*Лапи от стрито цвекло помагат при рани и отоци.
*Най-удивително е действието му при ракови заболявания. Има случаи при рак на кожата, при които налагането с компреси от сок от цвекло по няколко пъти на ден е довело до пълно изчезване на злокачествените образувания.
Вкусови качества – някои хора отказват цвеклото, заради предубеждения, че е лошо на вкус. Разбира се всеки сам решава, но според мен цвеклото е доста вкусно освен че е полезно. Тук и давам някои рецепти, които съм изпробвала:
Какво да приготвим с цвекло
- Салата с цвекло 1
Настъргано на едро ренде цвекло, настъргани моркови и бяла ряпа. Подправям с лимонов сок изстискан от пресен лимон, зехтин или олио и сол.
- Салата с цвекло 2 Сварени картофи и цвекло се нарязват на едри парчета като за картофена салата, прибавя се майонеза и пресен магданоз. Могат да се сложат и кисели краставички или пресни домати.
- Супа с цвекло Нарязани на малки кубчета като за супа, картофи. Настъргани моркови, цвекло и парче от глава целина, грах и малко зелен фасул. подравям само със сол. Зеленчукова разтоварваща супа. Не съм слагала нито фиде, нито ориз, но беше доста вкусна.
- Зеленчукова яхния На едри парчета нарязани картофи, моркови, цвекло и червен домат. Подправени с кориандър, куркума и мъничко канела.Добавят мазнина и вода и печете във фурната, накрая пожелание може да добавите настърган кашкавал когато ястието е готово.
Вегетариански самоси
Аз в Индия съм яла малко по различни, но и тези изглеждат добре и са лесни.
Тук можете да видите филмчето и как се правят
Продукти за четири порции:
кори за баница,
3 картофа (сварени, обелени, смачкани)
половин купа грах (сварен),
пише едно яйце, (но мисля че и с малко разтворeно във вода брашно може да лепите, защото те само затова ползват яйцето, е разбира се ако искате го направете както е в оригинал),
мазнина за пържене, (трябва да е повече, за да могат самоските да не залепнат за тигана),
две зeлени люти чушки нарязани на ситно,
една чаена лъжичка кориандър (в оригинала е на зърна които са смлени, но може да заместите и с готов смлян, който също се продава),
1/2 чаена лъжичка гарам масала (букет от подправки), вече и това може да се намери на пазара, в някои специализирани магазини, но от интернет може да потърсите рецепта и сами да си забъркате, има различни вариации
1ч.л. сол, 1/2 ч.л. чили на прах (лют червен пипер),
1 и 1/2 ч.л. лимонов сок.
Зимна салата
Картофи /сварени/
Червено цвекло
Моркови
Маслини
Зехтин, сол, чубрица, червен и черен пипер
Картофите се обелват и нарязват на по-едри парчета, цвеклото и морковите на дребни, или настъргани на едро ренде. Слагат се подправките и всичко се разбърква. Украсява се с маслини
Карфиол с бял сос
Продукти на порция за двама:
1-2 средно големи глави карфиол
растителна мазнина (олио или заехтин)
3-4 супени лъжици брашно
1 скилидка чесън
сол, черен или бял пипер, индийско орехче, босилек
Приготовление:
Карфиолът се накъсва на по-едри цветчета и се сварява в подсолена вода. Отцежда се и се сипва в чиния. От мазнината, брашното и отварата от карфиола се приготвя гъст сос, който се подправя със счукан чесън и другите подправки. Изсипва се върху карфиола и се поднася топъл.
Грис със зеленчуци
Може да се каже че това е една добра йогийска гозба, която в ашрама в Индия сме яли и на обяд, а понякога и на закуска. Миналата седмица приготвих грис със зеленчуци и стана много вкусен и красив на вид, защото с различните зеленчуцит ястието става многоцветно.
Продукти:
Грах, моркови, картофи нарязани на дребни кубчета като за супа, карфиол, броколи, зеле, тиквички (може да се комбинират според вкуса на човек), може да се сложат и маслини, домат, пшеничен грис, олио
Подправки: куркума, кориандър, кимион, джинджифил, идийско орхче, сол, магданоз
Приготовление:
Зеленчуците, които сте си избрали, без доматите се запържват в олиото (не пестете олио за тази манджа, защото после ще добавяте към зеленчуците и гриза. Поне един 1-1,5 см от дъното на тенджерката да са покрити с мазнина), после, когато зеленчуците са се позапържили, се добавят подправките, след тях грис на око, така че да станат съотношение едно към едно, нито зеленчуците нито грисът да е повече. Така се запържват докато усетите, че зеленчуците са почти готови, но все още хрупкави (картофите е добре да сте сложили най-напред, а после всички други зеленчуци, за да има време да се сготвят). В отделен съд кипвате вода и започвате да добавяте полека, по малко към гриса и зеленчуците, бъркате, непрекъснато и ако трябва добавяте още вода докато видите, че гриса се е раздул. Добре е да сте виждали как изглежда сварения грис, за да имате идея кога е готов, иначе ще хруска като пясък. Когато всичко е готово добавяте доматите нарязани на едри парчета като за салата и магданоз. Може да поднесете и топло и със стайна температура. Успех
Пълнени тиквички
Обикновено пълним тиквичките с ориз, но в този случай става дума за пълнени тиквички с няколко вида сирена и домат. рецептатат е много семпла и позволява импровизации според вкуса, затова няма да определям количества. И така
необходими продукти:
средно големи тиквички
три вида сирена (бяло саламурено, топено, пушено)
кашавал (колкото да се настърже най-накрая за коричка върху тиквичките)
домат (един два, за да не стане кисела сместа)
магданоз
приготовление:Тиквичките се измиват и издълбават, това става лесно с чаена лъжичка, кората не се бели. Част от сърцевината на тиквичките се нарязва и се смесва със сирената и обеленеия и нарязан домат. Това е плънката. След като напълните тиквичките, те се редят с отвора на горе, за да не се изсипе плънката, добавя се много малко вода (ако водата е повече тиквичките се варят и това променя вкуса им) и мазнина. Плънката няма нужда от усоляване заради сирената, мъничко сол може да се сложи във водата. Когато са почти готови се настъргва кашкавал, с който се допичат докато той стане на хубава коричка. Накрая се поднасят с поръсен пресен магданоз.
Супа с булгур
Продукти:
Половин водна чаша булгур, картофи, моркови, грах, масло, сол, куркума, букет от подправки (розмарин, босилек, мащерка, магданоз, риган майорана) има такива готови смеси на kotanyi.
Приготовление:
Булгурът се накисва 20 минути, така пишеше на пакетчето, картофите и морковите се режат на ситно, добавя се граха и вода. Като заври водата, предварително отцедения булгур се добавя, когато супата е почти готова се добавят солта, маслото и подправките. И след 5 минути супата е готова. Вкусна и лека супа, освен това се прави бързо.
Малко по-различна картофена супа 
Продукти:
3-4 средно големи картофи
2-3 големи моркова
10-15 малки кубчета (големи колкото картофи за мусака) от глава целина.
Масло
Смлян черен пипер
Асефетида или една скилидка чесън
Кисело мляко
Копър
Сол
Хляб за кротони
Приготовление:
- След като се обелят и нарежат на едри парчета, като за яхния, картофите и морковите се слагат да се варят в подсолена вода.
- Отделно в малко масло се запържва черният пипер и чесънът (аз асефетида нямах, а прочетох че тя има вкус подобен на чесън и реших да пробвам замяна), към тях се добавя киселото мляко и така остава на котлона около 3-4 минути.
- Когато морковите картофите и целината са почти готови, се пасират. Моите моркови останаха цели, защото бяха по едри парчета и не се свариха колкото картофите, но това се получи добре, защото така супата изглеждаше по-цветна, а те бяха вкусни, защото не бяха се размекнали прекалено. В случай, че не търсите такъв ефект още от начало трябва да ги нарежете по-ситно, за да уврят колкото картофите.
- След пасирането подправеното кисело мляко и ситно нарязан копър се добавят към супата и така супата остава да поври на слаб огън. През това време кротоните се запържват в масло, аз сложих чубрица, като допълнителна подправка при пърженето, но може и без нея. Някои от кротончетата малко загоряха, но пак станах доста вкусни, а освен това така в нашето обедно хранене присъстваше и вкуса горчиво (според аюрведа е хубаво повечето от основните вкусове да са включени в менюто ни
) - Готовата супа се поднася топла, ние консумирахме кротоните без да ги слагаме в супата, защото те сами по себе си имаха специфичен вкус, който в супата щеше да се изгуби.
Идеи с нахут
Аз тук предлагам една идея, но моля ако имате други рецепти, които сте опитвли, не се колебайте да ги споделите.
За нахута:
Нахутът (Cicer arietinum), наричан често също леблебия или сланутък, е растение от семейство Бобови. Той е една от най-рано култивираните от човека култури. Понастоящем се отглежда на много места по света с достатъчно топъл климат.
Хранителна стойност
Ядките на нахута, подобно на тези на повечето бобови растения, са богат източник на белтъчини (около 20% от сухото съдържание). Те са също така добър източник на лецитин и фолиева киселина. Съдържанието на мазнини е ниско в сравнение с други ядки (например орехи, фъстъци и др.)
И още информация за нахута от тук.
Рецепти:
Предварителна обработка
Нахута се накисва и като му се сменя водата на около 6-10 часа, може да остане така два дни във вода, после се вари по лесно. Във водата в която ще го варите добавете малко сол. След като веднъж заври и покъкри около 30 мин, сменете водата. Когато е готов люспичките на нахута сами се белят вие само трябва да ги отстраните от тенджерата, или поне повечето от тях. Така сварените и обелени нахутени зърна може да се подправят цели или да се пасират на каша.
Подправяне
В растителна мазнина се запържва малко кромид лук, настъргани моркови и подправки (малко лют червен пипер, куркума, кимион, кориандър и съвсем мъничко канела), може да се добави и чушка, но става малко тежко с нея. После се добавя нахута и няколко капки вода. След около 5 минути се сваля от котлона. За разкош накрая прибавяме пресен магданоз. Хубаво е да се сервира с някаква салата, доматите са много подходящи.
Бързи чушки
Ами когато имаме малко продукти типични за сезона какво да направим с тях? 
Като цяло това е ефтина и бърза рецепта. Не е необикновена, но е вкусна.
Продукти:
червени чушки (може и по някоя зелена за цвят 
извара
домати
магданоз
черен пипер
сол
олио
Ако доматите са от розовите по-добре, защото те са по-сладки и вкусни. Обелват се и се настръргват или смилат. Смесват се с изварата останалите подправки (нарязания магданоз, черния пипер и солта) добавя се и олио. Чушките се изчистват от дръжките и семките и се пълнят със сместа. Нареждат се в йенска тенджерка или тавичка добавя се малко олио и се печат във фурната. Бързо стават готови.
Пържени филийки без яйца
Смесваме прясно мляко с брашно до получаване на смес като за палaчинки, и с тази основа можем да ипровизираме:
В сместа можем да добавим наронено бяло саламурено сирене, настърган кашкавал, само сол, сусамово семе, смлени червени чушки или захар, ако искаме да са сладки. Пържат се в нагорещено олио докато станат златисто кафяви. После ги поднасяме със сладко, с мед, или топени сиренца. Много вкусни стават, а и са добро решение, когато са ни омръзнали филиите с кашкавал на скара
Лимонов сок
Много лесен пресен и пълен със свежест и здраве.
С половин лимон и около 2-3с.л захар или мед на вкус, се пригорвя една чаша около 200мл.
Изтисквате лимона, добавяте водата и захарта (меда)
и разбърквате и това е всичко