Този деликатес, съм го яла в един Вегетариански ресторант. Отдавна се каня да издиря рецептата, това е което намерих.
Продукти
800 гр нахут
80 мл зехтин
4 ск. чесън стар (макар че аз бих сложила по малко)
2 ч.л. кимион (смлян)
5 ч.л. тахан
1 бр. лимон
10 мл соев сос или сол на вкус
Приготвяне
- Зехтинът се загрява и в него се запържват кимионът и чесънът, нарязан на филийки за няколко секунди, като чесънът не бива да променя цвета си
- В робот или купа за пасатор се слагат предварително свареният и измит нахут, тахана, лимоновият сок, соевият сос и солта
- С вилица се изважда чесънът и се прибавя към останалите съставки
- Всичко се смила на пюре, като по време на меленето се добавя зехтинът с кимиона
- Ако е необходимо, се добавя и малко студена вода, за да се получи гладка паста
- Хумусът се прехвърля в купа за сервиране и се покрива с фолио за свежо съхранение, оставя се за двайсетина минути на стайна температура или за няколко часа в хладилника, за да се овкуси добре
- Пастата се поднася с арабски питки или препечени филии в краен случай, но може и други тънички филийки, вкусен хляб
- Хумусът се съхранява в хладилник около седмица.