Панировка – Пакора
2 ч.ч. брашно от нахут, 4 с.л. оризово брашно/за да станат хрупкави/ Подправки: 1ч.л. сол, 1/2 пръчка канела – смляна, 1 1/2ч.л. кимьон, 1 1/2ч.л.кориандър, 1ч.л. аджвайн/1с.л.чубрица/,
1/2ч.л. куркума, 1/4ч.л.лют червен пипер или черен пипер, 1/4ч.л. асафетида, 1с.л. челебитка/не смляна/
Смесват се брашната и подправките и се добавя хладка вода да стане като палачинково тесто.
Зеленчуци за паниране: Карфиол – 6-7мин., тиквичка, патладжан, чушка – 2 -3мин. В малка тенджера с ги се пържат.
Могат да се панират плодове- малини, ягоди, ананас или др.сочни плодове.
Крем супа от тиква
700г. тиква, 300г. картофи, 1/2 до 1 малка опаковка заквасена сметана, 1 с.л. лимонов сок
Подправки: 1 дафинов лист,1 1/2ч.л.джинджифил/нарязан на много ситно/
1/4ч.л. кимьон, 1 ч.л.кориандър, 1/2ч.л. чимен, 5-6 зърна черен пипер, 1/2ч.л. куркума – смесват се.
Отделно от тях 1/4ч.л. индийско орехче
В тенджера с ги се запържват джинджифила и даф.лист. Прибавят се подправките на прах, тиквата нарязана на парчета 2,5см. и картофита до 2 см.
Налива се вряла вода, да се покрият + 2 пръста. След като заври се намалява на среден огън се вари около 15-20 мин. Добавя се сол, инд.орехче и се пасира.
Може да се постави 1 ск.чесан и тогава да се пасира. Добавя се сметаната.