Едно от нещата, които винаги са ми се опъвали досега са били кексовете. В голяма степен, защото не обичам да следвам определени пропорции. Но сега покрай Великденските пости се допитах до една изпитана рецепта, която хем има пропорция, но също позволява много и различни импровизации. Предполагам, че и брашното, което ползва (не е био :-)) Също има своята значима роля за добрия краен резултат.
И така от мама научих че пропорцията за кекс може да е:
две чаши брашно и една чаша олио и мая, после се долива вода докато се постигне консистенция за кекс, която е леко точно, но по-гъста от тази за палачинки. Ако има кой да ви подскаже ако не сте спец като мен е най-добре :-).
А ето и двете вариации към тези пропорции.
Шоколадови мъфини
- брашно и олио 2:1
- бакулвер едно пакетче
- около една пълна шепа кокосови стърготини
- какао едно пакетче или 4-5 с.л. Или според вкуса
- захар от онази най-тъмната, която има странен и много силен аромат, но от какаото и кокосовите стърготини не се усеща
- ванилова захар, има и разни естествени форми на ванилия, ако някой държи нещата да са много природни
- сушени боровинки
Пекох на 200 градуса на нашата фурна в интернет цифрите варират между 180 и 200 градиса. Но по-общото е да е предварително затоплена фурната и да се пекат бавно.
Формичките за мъфини ги намазван с олио и брашно и така лесно ми се отлепват.
Морковени мъфини
Като си направя фреш от морков, останалото от моркова ползвам за какво ли не, манджи, панировки за филийки и в случая за мъфините.
Яла съм торта с морковен блат и от там прекопирах идеята.
И така:
- брашно и олио 2:1
- бакпулвер едно пакетче
- моркови колкото чашата с която мерих брашното и олиото
- захар тъмно кафява
- канела на вкус, но достатъчно, за да се усети
- ванилова захар
- настъргана кора от портокал (пак на вкус)
- стафиди
Печат се пак на същата температура.
Много съм доволна, защото мъфините се оказаха по-лесни отколкото си представях. Знам, че интернет е пълен и пре-пълен с рецепти, но целта на споделянето тук е да окуража онези, които са си мислили, че е сложно трудоемко или не позволява да си вихрите въображението 🙂 , че това не е така, а домашните десерти са по-добри от пакетирани и магазина.